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問：是不是得同時吃植物性的食物，才能獲得完整的蛋白質(zhì)？

答：不需要。

在同一餐之中，不用同時吃像米或豆類等等的植物性食物。因為蛋白質(zhì)是由氨基酸組成。在20種氨基酸之中有8種，因為人體無法自行制造，所以必須透過飲食來供應(yīng)。

營養(yǎng)方面的權(quán)威之一：美國營養(yǎng)協(xié)會指出：“假如在一天內(nèi)，輪流吃進(jìn)了不同的食物，那么即使是以植物為主的飲食，也能提供所有氨基酸所需的適當(dāng)分量。”這句話表示：只要人們在一天的某個時候吃了米飯或豆類，就不必每頓都得吃它們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以達(dá)到“完整”蛋白質(zhì)的目標(biāo)。

有三種必需氨基酸，在植物性食物中的含量特別少。分別是：色氨酸、離氨酸以及蛋氨酸。以下列出這三種氨基酸的豐富食物來源：

色氨酸：花生、豌豆、腰果以及種子類。
離氨酸：啤酒酵母、小麥胚芽、豆類與面筋。
蛋氨酸：全大豆、大豆面筋、全麥、芝麻與南瓜子。